Доставка еды: самые безопасные и потенциально опасные блюда

Заказ продуктов и еды домой и на работу — давно база. Понятно, что наткнуться на некачественный салат можно и в супермаркете, да и проблема совсем необязательно будет связана с условиями хранения — на производстве тоже случается всякое. И все-таки готовая еда, особенно если ее везут летом, в жару, — источник повышенного риска. Что заказывать, скорее всего, безопасно, а что нужно выбирать с осторожностью?

Любое блюдо может стать опасным, если оно будет долго ехать, если курьер или ресторан не соблюдают температурный режим транспортировки, либо же заведение просто недобросовестно отнеслось к заказу. Повар готовил, нарушая санитарные нормы, или вчерашний салат выдают за сегодняшний. Но с некоторыми названиями в меню стоит соблюдать особую осторожность.

Тартар, карпаччо, севиче и другие блюда из сырого мяса или рыбы рискуют очень быстро испортиться, если нарушить условия их перевозки. Тем более в жаркую погоду. К устрицам это тоже относится.

Возвращаемся к вопросу о сырой рыбе, которая может как минимум доехать несвежей. А как максимум она уже при приготовлении могла быть не в лучшем состоянии. Летом рисковать точно не стоит.

Если транспортировка долгая, нарезанные овощи могут заветриться и начать портиться. Майонез ситуацию усугубляет. Во-первых, он скрывает реальный вкус продуктов — легко упустить нотку несвежести. Во-вторых, в нем быстро начинают размножаться вредные микроорганизмы. Будьте особенно внимательны к салатам с заправкой, если они из магазина, из сервисов готовых рационов, — высок риск того, что салату не один час и не один день.

Нарезанные фрукты и ягоды портятся быстрее овощей (особенно летом), так что это не лучший выбор для доставки. Даже нарезанные фрукты, простоявшие в стакане в холодильнике магазина, могут оказаться небезопасны.

Крем (особенно белковый, сливочный) очень капризный продукт с коротким сроком хранения. Шансов, что ресторан приготовил условное пирожное перед отправкой в доставку, мало. А значит, высок риск получить несвежий и небезопасный продукт.

Первое базовое правило: заказывать лучше всего полностью приготовленные блюда, то есть продукты, прошедшие полноценную термическую обработку. Если стейк — то не rare с соком, а well done, прожаренный. Второе правило: по возможности выбирать блюда с минимумом скоропортящихся компонентов.

Если ее приготовили ровно перед тем, как отдать курьеру, и довезли быстро, худшее, что с ней произойдет, — тесто слишком сильно пропитается влагой от соуса и начинки. А с точки зрения безопасности выбирайте пиццу без сырых компонентов: например, без желтка, без сливочного соуса.

И мясо, и рыба на гриле — если они из свежего сырья, приготовлены полностью перед приездом курьера и прибыли к клиенту в течение часа — будут относительно безопасны. Главной проблемой может стать то, что они остынут, но всегда можно подогреть их на сковороде.

Условное запеченное мясо с вареным рисом приедет без проблем, если ресторан разделяет части блюда по разным контейнерам, а курьер доставляет заказ быстро.

В отличие от мясных или рыбных сырные пироги — классические или условные хачапури — с большей вероятностью доедут до клиента, не испортившись. Сыр, конечно, тоже пропадать умеет, но с мясом и рыбой рисков больше. Особенно учитывая тот факт, что пироги на доставку мало какой ресторан готовит прямо перед приездом курьера.

Не все десерты рискуют не пережить перевозку. Если в составе нет белкового крема, сливок, обилия свежих фруктов и других «нежных» компонентов, риски минимальные.

В целом же, вопрос безопасности крепко связан с уровнем добросовестности ресторана или сервиса приготовления еды. Иначе есть риск отравиться даже простым картофельным пюре. А значит, выбирать лучше проверенные места, а в жару — избегать заказа скоропортящихся продуктов.